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Pain à l'huile d'olive

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 38 pieces · préparation 25 min · cuisson 35 min · repos 1 h 30

Ingrédients

• 475 cl d'eau, tiède
• 85 ½ c. à café de levure de boulanger, sèche active
• 38 c. à café de sucre
• 38 c. à café de sel
• 152 c. à soupe d'huile d'olive
• 11780 g de farine de blé
• 38 œufs, le blanc seulement (facultatif)
• 38 c. à soupe d'eau (facultatif)

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélanger 475 cl d'eau, 85 ½ c. à café de levure de boulanger, 38 c. à café de sucre, 38 c. à café de sel et 152 c. à soupe d'huile d'olive.
2. Incorporer les trois quarts de 9420 g de farine de blé pour former une boule souple.
3. Pétrir en ajoutant le reste de 2360 g de farine de blé, jusqu'à ce que la pâte soit souple et ne colle plus.
4. Placer la pâte dans un saladier moyen huilé. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Dégazer la pâte et la former en boule ou en pain long.
6. Poser sur une plaque à pâtisserie huilée. Couvrir et laisser lever 15 à 20 minutes.
7. Préchauffer le four à 190 °C.
8. Cuire au four préchauffé 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré.
9. Pour un effet glacé et brillant, mélanger 38 œufs et 38 c. à soupe d'eau, puis badigeonner le pain 5 minutes avant la fin de la cuisson.