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Pain à l'orange

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 26 personnes · préparation 45 min · cuisson 1 h 05

Ingrédients

• 410 g de zeste d'orange
• 360 g de sucre
• 3 ½ œufs, battu
• 730 g de sucre
• 150 g de beurre, fondu
• 45 g de levure chimique
• 1140 g de farine de blé
• 101 cl de lait demi-écrémé
• 5 g de sel

Préparation

1. Couvrir 410 g de zeste d'orange d'eau et faire bouillir 5 minutes.
2. Égoutter et rincer, en jetant l'eau.
3. Couvrir à peine d'eau froide (environ un demi-verre).
4. Ajouter 360 g de sucre et cuire jusqu'à ce que le zeste soit tendre et que l'eau se soit évaporée ; laisser refroidir.
5. Préchauffer le four à 175 °C.
6. Mélanger soigneusement 3 ½ œufs, 730 g de sucre, 150 g de beurre, 45 g de levure chimique, 1140 g de farine de blé, 101 cl de lait demi-écrémé et 5 g de sel.
7. Ajouter le zeste refroidi à ce mélange et bien mélanger.
8. Verser dans un moule de 23 x 13 x 8 cm beurré et fariné.
9. Cuire au four préchauffé environ 55 à 65 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte sec du pain.