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Pain à la banane et aux noix

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 moules · préparation 25 min · cuisson 1 h · repos 1 h

Ingrédients

• 1470 g de farine de blé
• 17 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 680 g de beurre, ramolli
• 960 g de sucre turbinado ou cassonade claire
• 12 œufs
• 2850 g de banane, en purée
• 840 g de noix, grossièrement hachées
• sucre turbinado ou cassonade claire au goût, pour saupoudrer

Préparation

1. Mélanger 1470 g de farine de blé, 17 c. à café de levure chimique et 1 pincée de sel.
2. Travailler 680 g de beurre et 960 g de sucre turbinado ou cassonade claire en crème jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
3. Fouetter 12 œufs, puis les incorporer peu à peu au mélange de beurre.
4. Incorporer un tiers du mélange de farine, puis la moitié de 2850 g de banane. Continuer ainsi en alternant jusqu'à ce que tout le mélange sec et toute la banane soient incorporés.
5. Incorporer 840 g de noix.
6. Beurrer et chemiser 2 moules à cake. Répartir la pâte à parts égales entre les moules. Saupoudrer le dessus de sucre turbinado ou cassonade claire au goût.
7. Cuire à 175 °C pendant au moins 1 heure. Ensuite, vérifier la cuisson toutes les 10 minutes environ : le pain doit être doré et la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre, avec tout au plus quelques miettes humides.
8. Laisser refroidir à température ambiante dans les moules, puis démouler.