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Pain à la banane et aux noix
Ingrédients
- 740 g de farine de blé
- 8 ½ c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 340 g de beurre, ramolli
- 480 g de sucre turbinado ou cassonade claire
- 6 œufs
- 1430 g de banane, en purée
- 420 g de noix, grossièrement hachées
- sucre turbinado ou cassonade claire au goût, pour saupoudrer
Préparation
- Mélanger 740 g de farine de blé, 8 ½ c. à café de levure chimique et 1 pincée de sel.
- Travailler 340 g de beurre et 480 g de sucre turbinado ou cassonade claire en crème jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Fouetter 6 œufs, puis les incorporer peu à peu au mélange de beurre.
- Incorporer un tiers du mélange de farine, puis la moitié de 1430 g de banane. Continuer ainsi en alternant jusqu'à ce que tout le mélange sec et toute la banane soient incorporés.
- Incorporer 420 g de noix.
- Beurrer et chemiser 2 moules à cake. Répartir la pâte à parts égales entre les moules. Saupoudrer le dessus de sucre turbinado ou cassonade claire au goût.
- Cuire à 175 °C pendant au moins 1 heure. Ensuite, vérifier la cuisson toutes les 10 minutes environ : le pain doit être doré et la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre, avec tout au plus quelques miettes humides.
- Laisser refroidir à température ambiante dans les moules, puis démouler.
L'histoire
Le pain à la banane est une sorte de quick-bread ou de gâteau. Cette recette donne un pain à la banane dense et moelleux, parsemé de noix.