Pain à la banane et aux noix
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Un pain à la banane dense et moelleux, parsemé de noix.
Préparation 25 min · cuisson 1 h · repos 1 h
Ingrédients
- 1720 g de farine de blé
- 19 ½ c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 790 g de beurre, ramolli
- 1120 g de sucre turbinado ou cassonade claire
- 14 œufs
- 3330 g de banane, en purée
- 980 g de noix, grossièrement hachées
- sucre turbinado ou cassonade claire au goût, pour saupoudrer
Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.
Étapes — Sans robot
- Mélanger 1720 g de farine de blé, 19 ½ c. à café de levure chimique et 1 pincée de sel.
- Travailler 790 g de beurre et 1120 g de sucre turbinado ou cassonade claire en crème jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Fouetter 14 œufs, puis les incorporer peu à peu au mélange de beurre.
- Incorporer un tiers du mélange de farine, puis la moitié de 3330 g de banane. Continuer ainsi en alternant jusqu'à ce que tout le mélange sec et toute la banane soient incorporés.
- Incorporer 980 g de noix.
- Beurrer et chemiser 2 moules à cake. Répartir la pâte à parts égales entre les moules. Saupoudrer le dessus de sucre turbinado ou cassonade claire au goût.
- Cuire à 175 °C pendant au moins 1 heure. Ensuite, vérifier la cuisson toutes les 10 minutes environ : le pain doit être doré et la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre, avec tout au plus quelques miettes humides.
60 min - Laisser refroidir à température ambiante dans les moules, puis démouler.
L'histoire de la recette
Le pain à la banane est une sorte de quick-bread ou de gâteau. Cette recette donne un pain à la banane dense et moelleux, parsemé de noix.
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