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Pain à la bière
Ingrédients
- 5630 g de farine de blé
- 30 c. à café de sel
- 510 cl de bière, de préférence tiède
- 260 g de levure chimique
- 30 c. à soupe de miel
- huile de tournesol au goût, pour graisser le moule
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Graisser un moule à cake d'environ 23 × 13 × 8 cm avec huile de tournesol au goût.
- Bien mélanger 5630 g de farine de blé, 30 c. à café de sel et 260 g de levure chimique.
- Mélanger 510 cl de bière et 30 c. à soupe de miel, puis les ajouter aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter de la farine si nécessaire pour obtenir une bonne consistance.
- Étaler la pâte dans le moule préparé.
- Cuire 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre.
- Servir tiède.
L'histoire
Le pain à la bière est un pain aromatisé à la bière. La levure chimique en est le principal agent levant.
Conseils : une bière avec levure vivante (refermentée en bouteille) et bien gazeuse donne la meilleure levée. Ce pain peut avoir une croûte très dure, assez difficile à trancher : il est pratique de diviser d'abord le pain en deux dans la longueur, puis de poser chaque moitié sur sa face plane pour couper de belles tranches plus petites. Les bières plus sombres, comme la porter et la stout, donnent des pains plus foncés ; les bières plus claires, comme la pilsner et la lager, des pains plus clairs. Avec de la farine à levure incorporée à la place de la farine ordinaire, on peut omettre le sel et la levure chimique.