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Pain à la citrouille

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 15 min · cuisson 1 h 15

Ingrédients

• 70 g de farine de blé
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de cannelle
• ½ c. à café de noix muscade
• ½ c. à café de clou de girofle, clou de girofle moulu
• 100 g de sucre
• 3 cl d'huile de tournesol
• ½ œuf
• 3 cl d'eau
• 140 g de purée de citrouille, purée de citrouille en conserve

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Tamiser ensemble 70 g de farine de blé, ½ c. à café de bicarbonate de soude, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de cannelle, ½ c. à café de noix muscade et ½ c. à café de clou de girofle.
3. Dans un autre saladier, mélanger 140 g de purée de citrouille, 3 cl d'eau, 3 cl d'huile de tournesol, ½ œuf et 100 g de sucre. Verser sur les ingrédients secs et bien mélanger.
4. Verser dans 2 moules à cake beurrés de 23 x 13 x 8 cm. Faire cuire 1 h 15, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au milieu du pain ressorte propre.
5. Laisser refroidir avant de démouler.

L'histoire

Le pain à la citrouille est un pain rapide très populaire aux États-Unis en octobre et novembre, quand les citrouilles fraîches sont de saison. Il en existe d'innombrables variantes.

Bien que le pain à la citrouille et les autres recettes à base de citrouille soient étroitement associés à la cuisine américaine, ces plats ont une longue histoire en Amérique du Nord avant l'arrivée de Christophe Colomb. De nombreuses tribus amérindiennes avaient mis au point leurs propres recettes à la citrouille avant l'arrivée des colons européens dans le Nouveau Monde. Elles ont appris à ces colons à sécher la chair de citrouille et à la moudre en farine pour la cuisiner.

Les aliments à base de citrouille sont si anciens en Amérique du Nord que des archéologues ont trouvé des restes de citrouille parmi les ruines vieilles de 800 ans des Anasazis, dans le sud-ouest des États-Unis.

Voici une recette de pain à la citrouille très simple, à condition d'utiliser de la purée de citrouille en conserve. Vous pouvez utiliser de la citrouille fraîche si vous préférez, mais il faudra beaucoup de travail pour la couper, la faire bouillir, l'éplucher et l'écraser.

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