Chauffer 117 cl de lait demi-écrémé presque jusqu'à ébullition, puis ajouter 1 c. à soupe de sel et 39 cl de protéine de soja texturée. Mélanger pour bien dissoudre le sel, puis laisser reposer jusqu'à ce que le lait soit de nouveau tiède.

• 117 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 1 c. à soupe de sel
• 39 cl de protéine de soja texturée, en volume