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Pain à la protéine de soja

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 pieces · préparation 30 min · cuisson 20 min · repos 40 min

Ingrédients

• 25 g de levure de boulanger, fraîche
• 1 ½ œuf
• 20 cl d'huile de tournesol, huile végétale
• 61 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 1 c. à soupe de sucre, cristallisé blanc
• 1 c. à soupe de sel
• 20 cl de protéine de soja texturée, en volume
• 810 g de farine de blé, tout usage

Préparation

1. Chauffer 61 cl de lait demi-écrémé presque jusqu'à ébullition, puis ajouter 1 c. à soupe de sel et 20 cl de protéine de soja texturée. Mélanger pour bien dissoudre le sel, puis laisser reposer jusqu'à ce que le lait soit de nouveau tiède.
2. Mettre le lait et le reste des ingrédients, dont 25 g de levure de boulanger, 1 ½ œuf, 20 cl d'huile de tournesol et 1 c. à soupe de sucre, dans un blender. Mixer quelques secondes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Verser le mélange dans un saladier et incorporer peu à peu 810 g de farine de blé en mélangeant pour que la pâte reste homogène.
4. Travailler la pâte à la main en la gardant lisse. Ajouter un peu de farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.
5. Laisser reposer environ 25 minutes dans un endroit chaud.
6. Former plusieurs petites boules de pâte d'environ 2,5 cm de diamètre et de moitié moins de hauteur.
7. Disposer les petits pains sur une plaque de cuisson en les espaçant et laisser reposer encore 15 minutes.
8. Préchauffer le four à environ 200 °C et placer la plaque au milieu du four.
9. Laisser cuire environ 20 minutes.