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Pain afghan (Nan-i-Afghani)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 pieces · préparation 30 min · cuisson 25 min · repos 1 h 40

Ingrédients

• 14 cl d'eau
• 1 sachet de levure de boulanger, sèche
• 5 g de sucre
• 210 g de farine de blé
• 5 g de sel
• 5 g de bicarbonate de soude
• 20 g de huile de maïs
• ½ c. à soupe d'eau
• ½ jaune d'œuf
• 10 g de cumin noir

Préparation

1. Mélanger 2 cl d'eau, 1 sachet de levure de boulanger et 5 g de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Mettre 210 g de farine de blé dans un saladier et y saupoudrer 5 g de sel. Creuser un puits, y verser 20 g de huile de maïs et le mélange à la levure.
3. Incorporer petit à petit le reste de 12 cl d'eau jusqu'à obtenir une pâte souple qui se façonne. Ajouter 5 g de bicarbonate de soude et pétrir 5 minutes.
4. Couvrir et laisser lever 1 heure 30.
5. Mélanger ½ jaune d'œuf et ½ c. à soupe d'eau pour faire la dorure. Réserver.
6. Diviser la pâte en huit parts et former des boules. Étaler chacune en ovale d'environ 20 cm de long.
7. Tracer des lignes sur le dessus de la pâte, badigeonner de dorure et parsemer de 10 g de cumin noir.
8. Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 175 °C.