Pain au bicarbonate à la mijoteuse aux herbes de printemps

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Un pain irlandais cuit à la mijoteuse, parfumé à la ciboulette et au persil ou à l'aneth.

• Sans robot

−18 pieces+

Préparation 15 min · cuisson 120 min · repos 20 min

Ingrédients

• 250 g de farine à levure incorporée, farine à levure incorporée
• 250 g de farine complète, farine complète
• 15 g de beurre, froid, en dés
• 5 g de sel
• 5 g de sucre
• 5 g de bicarbonate de soude
• 20 g de ciboulette, finement ciselée
• 20 g de persil, finement haché, ou aneth
• 280 g de babeurre
• 130 g de lait demi-écrémé

Étapes — Sans robot

1. Chemiser les côtés et le fond du bol de la mijoteuse avec du papier sulfurisé.
2. Mélanger 250 g de farine à levure incorporée et 250 g de farine complète dans un saladier. Incorporer 15 g de beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
3. Ajouter 5 g de sel, 5 g de sucre, 5 g de bicarbonate de soude, 20 g de ciboulette et 20 g de persil.
4. Creuser un puits au centre, y verser 280 g de babeurre et 130 g de lait demi-écrémé, puis mélanger pour obtenir une pâte souple.
5. Verser la pâte sur un plan de travail fariné, la pétrir brièvement, puis la façonner en boule pour qu'elle tienne dans la mijoteuse.
6. Déposer la pâte dans la mijoteuse. Avec un couteau bien aiguisé et fariné, inciser une croix sur le dessus.
7. Couvrir le bol d'un torchon, puis poser le couvercle.
8. Cuire à puissance élevée pendant 2 heures. Vérifier que le pain est moelleux mais pris sur le dessus, et croustillant dessous et sur les côtés ; sinon, prolonger de 10 minutes et revérifier.
   120 min
9. Sortir le pain de la mijoteuse et le laisser refroidir 20 minutes.
   20 min
10. Servir tiède ou à température ambiante.

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