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Pain au bicarbonate à la mijoteuse aux herbes de printemps

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 23 pieces · préparation 15 min · cuisson 2 h · repos 20 min

Ingrédients

• 320 g de farine à levure incorporée, farine à levure incorporée
• 320 g de farine complète, farine complète
• 20 g de beurre, froid, en dés
• 5 g de sel
• 5 g de sucre
• 10 g de bicarbonate de soude
• 25 g de ciboulette, finement ciselée
• 25 g de persil, finement haché, ou aneth
• 360 g de babeurre
• 160 g de lait demi-écrémé

Préparation

1. Chemiser les côtés et le fond du bol de la mijoteuse avec du papier sulfurisé.
2. Mélanger 320 g de farine à levure incorporée et 320 g de farine complète dans un saladier. Incorporer 20 g de beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
3. Ajouter 5 g de sel, 5 g de sucre, 10 g de bicarbonate de soude, 25 g de ciboulette et 25 g de persil.
4. Creuser un puits au centre, y verser 360 g de babeurre et 160 g de lait demi-écrémé, puis mélanger pour obtenir une pâte souple.
5. Verser la pâte sur un plan de travail fariné, la pétrir brièvement, puis la façonner en boule pour qu'elle tienne dans la mijoteuse.
6. Déposer la pâte dans la mijoteuse. Avec un couteau bien aiguisé et fariné, inciser une croix sur le dessus.
7. Couvrir le bol d'un torchon, puis poser le couvercle.
8. Cuire à puissance élevée pendant 2 heures. Vérifier que le pain est moelleux mais pris sur le dessus, et croustillant dessous et sur les côtés ; sinon, prolonger de 10 minutes et revérifier.
9. Sortir le pain de la mijoteuse et le laisser refroidir 20 minutes.
10. Servir tiède ou à température ambiante.