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Pain au bicarbonate à la mijoteuse aux herbes de printemps
Ingrédients
- 380 g de farine à levure incorporée, farine à levure incorporée
- 380 g de farine complète, farine complète
- 25 g de beurre, froid, en dés
- 10 g de sel
- 5 g de sucre
- 10 g de bicarbonate de soude
- 30 g de ciboulette, finement ciselée
- 30 g de persil, finement haché, ou aneth
- 420 g de babeurre
- 190 g de lait demi-écrémé
Préparation
- Chemiser les côtés et le fond du bol de la mijoteuse avec du papier sulfurisé.
- Mélanger 380 g de farine à levure incorporée et 380 g de farine complète dans un saladier. Incorporer 25 g de beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
- Ajouter 10 g de sel, 5 g de sucre, 10 g de bicarbonate de soude, 30 g de ciboulette et 30 g de persil.
- Creuser un puits au centre, y verser 420 g de babeurre et 190 g de lait demi-écrémé, puis mélanger pour obtenir une pâte souple.
- Verser la pâte sur un plan de travail fariné, la pétrir brièvement, puis la façonner en boule pour qu'elle tienne dans la mijoteuse.
- Déposer la pâte dans la mijoteuse. Avec un couteau bien aiguisé et fariné, inciser une croix sur le dessus.
- Couvrir le bol d'un torchon, puis poser le couvercle.
- Cuire à puissance élevée pendant 2 heures. Vérifier que le pain est moelleux mais pris sur le dessus, et croustillant dessous et sur les côtés ; sinon, prolonger de 10 minutes et revérifier.
- Sortir le pain de la mijoteuse et le laisser refroidir 20 minutes.
- Servir tiède ou à température ambiante.
L'histoire
Recette adaptée d'une recette du magazine de Tesco (édition d'avril 2023, page 52).