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Pain au boulgour
Ingrédients
- 195 cl d'eau, bouillante
- 610 g de boulgour
- 52 cl d'eau, tiède
- 4 sachets de levure de boulanger
- 4 ½ c. à café de sucre
- 52 cl de mélasse
- 4 ½ c. à soupe de margarine végétale
- 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 1080 g de farine de blé
- 6 ½ c. à café de sel
- 1630 g de farine de blé
Préparation
- Verser 195 cl d'eau sur 610 g de boulgour et laisser reposer 15 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger 52 cl d'eau, 4 sachets de levure de boulanger et 4 ½ c. à café de sucre. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que ça mousse.
- Dans un autre bol, mélanger 52 cl de mélasse, 4 ½ c. à soupe de margarine végétale et 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol.
- Quand le mélange de boulgour est tiède, le combiner avec le mélange de levure et celui de mélasse.
- Dans un grand saladier, mélanger 1080 g de farine de blé et 6 ½ c. à café de sel. Ajouter le mélange de boulgour et bien mélanger.
- Ajouter 1630 g de farine de blé et pétrir 8 à 10 minutes.
- Graisser un bol propre et y mettre la pâte. Couvrir de film alimentaire et d'un linge chaud et humide, puis laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégazer délicatement la pâte et la diviser en 3 morceaux.
- Façonner chaque morceau en boule et inciser le dessus de entailles profondes de 1 cm. Laisser lever de nouveau.
- Cuire au four à 190 °C pendant 10 minutes, puis baisser à 175 °C et cuire encore 20 à 25 minutes, jusqu'à cuisson complète.