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Pain au boulgour
Ingrédients
- 360 cl d'eau, bouillante
- 1120 g de boulgour
- 96 cl d'eau, tiède
- 8 sachets de levure de boulanger
- 8 c. à café de sucre
- 96 cl de mélasse
- 8 c. à soupe de margarine végétale
- 8 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2000 g de farine de blé
- 12 c. à café de sel
- 3000 g de farine de blé
Préparation
- Verser 360 cl d'eau sur 1120 g de boulgour et laisser reposer 15 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger 96 cl d'eau, 8 sachets de levure de boulanger et 8 c. à café de sucre. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que ça mousse.
- Dans un autre bol, mélanger 96 cl de mélasse, 8 c. à soupe de margarine végétale et 8 c. à soupe d'huile de tournesol.
- Quand le mélange de boulgour est tiède, le combiner avec le mélange de levure et celui de mélasse.
- Dans un grand saladier, mélanger 2000 g de farine de blé et 12 c. à café de sel. Ajouter le mélange de boulgour et bien mélanger.
- Ajouter 3000 g de farine de blé et pétrir 8 à 10 minutes.
- Graisser un bol propre et y mettre la pâte. Couvrir de film alimentaire et d'un linge chaud et humide, puis laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégazer délicatement la pâte et la diviser en 3 morceaux.
- Façonner chaque morceau en boule et inciser le dessus de entailles profondes de 1 cm. Laisser lever de nouveau.
- Cuire au four à 190 °C pendant 10 minutes, puis baisser à 175 °C et cuire encore 20 à 25 minutes, jusqu'à cuisson complète.