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Pain au boulgour

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 pieces · préparation 1 h · cuisson 35 min · repos 1 h 25

Ingrédients

• 90 cl d'eau, bouillante
• 280 g de boulgour
• 24 cl d'eau, tiède
• 2 sachets de levure de boulanger
• 2 c. à café de sucre
• 24 cl de mélasse
• 2 c. à soupe de margarine végétale
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 500 g de farine de blé
• 3 c. à café de sel
• 750 g de farine de blé

Préparation

1. Verser 90 cl d'eau sur 280 g de boulgour et laisser reposer 15 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger 24 cl d'eau, 2 sachets de levure de boulanger et 2 c. à café de sucre. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que ça mousse.
3. Dans un autre bol, mélanger 24 cl de mélasse, 2 c. à soupe de margarine végétale et 2 c. à soupe d'huile de tournesol.
4. Quand le mélange de boulgour est tiède, le combiner avec le mélange de levure et celui de mélasse.
5. Dans un grand saladier, mélanger 500 g de farine de blé et 3 c. à café de sel. Ajouter le mélange de boulgour et bien mélanger.
6. Ajouter 750 g de farine de blé et pétrir 8 à 10 minutes.
7. Graisser un bol propre et y mettre la pâte. Couvrir de film alimentaire et d'un linge chaud et humide, puis laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
8. Dégazer délicatement la pâte et la diviser en 3 morceaux.
9. Façonner chaque morceau en boule et inciser le dessus de entailles profondes de 1 cm. Laisser lever de nouveau.
10. Cuire au four à 190 °C pendant 10 minutes, puis baisser à 175 °C et cuire encore 20 à 25 minutes, jusqu'à cuisson complète.