Mélanger délicatement 153 cl d'eau et 2450 g de farine de blé dans un bol, avec sel au goût, jusqu'à obtenir une pâte dure et homogène. Ajouter huile d'olive au goût si l'on veut.

• 3060 g de farine de blé
• 153 cl d'eau
• sel au goût, une pincée, selon le goût
• huile d'olive au goût, selon le goût