Pain complet vegan

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Un pain complet moelleux, entièrement végétal, aux noix et au lait de soja.

• Sans robot

−2 pieces+

Préparation 30 min · cuisson 35 min · repos 2 h 30

Ingrédients

• 25 cl d'eau, tiède
• 2 sachets de levure de boulanger, levure sèche active
• 1 pincée de sucre, non raffiné
• 25 cl de lait de soja
• 70 g de sucre, non raffiné, tassé
• 3 c. à soupe de margarine végétale, végétale, fondue
• 1 c. à soupe de sel
• 170 g de noix (facultatif)
• 6 cl de tofu soyeux, écrasé et lissé
• 310 g de farine complète, mouture fine ou moyenne
• 480 g de farine de blé, blanche, non blanchie

Étapes — Sans robot

1. Dans un petit bol, délayer 2 sachets de levure de boulanger dans la moitié de 13 cl d'eau, ajouter 1 pincée de sucre et laisser la levure s'activer 10 minutes.
   10 min
2. Dans un grand saladier, mettre le reste de 13 cl d'eau, 25 cl de lait de soja, 70 g de sucre, 3 c. à soupe de margarine végétale, 1 c. à soupe de sel, 6 cl de tofu soyeux et 310 g de farine complète. Remuer à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3. Ajouter le mélange de levure, qui doit être mousseux, puis 170 g de noix.
4. Incorporer peu à peu 480 g de farine de blé, en remuant jusqu'à ce que la pâte soit trop épaisse pour la cuillère. La déposer alors sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir à la main. Une fois toute la farine incorporée, pétrir environ 5 à 7 minutes.
   7 min
5. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
   90 min
6. Dégazer la pâte une fois, puis la répartir en 2 parts égales dans 2 moules à cake beurrés. Laisser lever environ 45 minutes.
   45 min
7. Badigeonner le dessus des pains de margarine fondue (pour éviter qu'ils sèchent) et saupoudrer, pour la décoration, de cannelle, de flocons d'avoine crus ou de farine blanche.
8. Cuire au four préchauffé à 190 °C environ 35 minutes. Les pains sont cuits lorsqu'ils sonnent creux quand on les tapote.
   35 min
9. Laisser refroidir, puis démouler.

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