Verser 5000 g de farine complète, 3500 g d'eau, 120 g de sel et 120 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 5000 g de farine complète, farine complète
• 3500 g d'eau
• 120 g de sel
• 120 g de levure de boulanger