Verser 5500 g de farine complète, 3850 g d'eau, 130 g de sel et 130 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 5500 g de farine complète, farine complète
• 3850 g d'eau
• 130 g de sel
• 130 g de levure de boulanger