Verser 6000 g de farine complète, 4200 g d'eau, 140 g de sel et 140 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 6000 g de farine complète, farine complète
• 4200 g d'eau
• 140 g de sel
• 140 g de levure de boulanger