Verser 6500 g de farine complète, 4550 g d'eau, 160 g de sel et 160 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 6500 g de farine complète, farine complète
• 4550 g d'eau
• 160 g de sel
• 160 g de levure de boulanger