Verser 7000 g de farine complète, 4900 g d'eau, 170 g de sel et 170 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 7000 g de farine complète, farine complète
• 4900 g d'eau
• 170 g de sel
• 170 g de levure de boulanger