Verser 7500 g de farine complète, 5250 g d'eau, 180 g de sel et 180 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 7500 g de farine complète, farine complète
• 5250 g d'eau
• 180 g de sel
• 180 g de levure de boulanger