Verser 8000 g de farine complète, 5600 g d'eau, 190 g de sel et 190 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 8000 g de farine complète, farine complète
• 5600 g d'eau
• 190 g de sel
• 190 g de levure de boulanger