Verser 8500 g de farine complète, 5950 g d'eau, 200 g de sel et 200 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 8500 g de farine complète, farine complète
• 5950 g d'eau
• 200 g de sel
• 200 g de levure de boulanger