Verser 9500 g de farine complète, 6650 g d'eau, 230 g de sel et 230 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 9500 g de farine complète, farine complète
• 6650 g d'eau
• 230 g de sel
• 230 g de levure de boulanger