Verser 10000 g de farine complète, 7000 g d'eau, 240 g de sel et 240 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 10000 g de farine complète, farine complète
• 7000 g d'eau
• 240 g de sel
• 240 g de levure de boulanger