Verser 10500 g de farine complète, 7350 g d'eau, 250 g de sel et 250 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 10500 g de farine complète, farine complète
• 7350 g d'eau
• 250 g de sel
• 250 g de levure de boulanger