Verser 11000 g de farine complète, 7700 g d'eau, 260 g de sel et 260 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 11000 g de farine complète, farine complète
• 7700 g d'eau
• 260 g de sel
• 260 g de levure de boulanger