Verser 11500 g de farine complète, 8050 g d'eau, 280 g de sel et 280 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 11500 g de farine complète, farine complète
• 8050 g d'eau
• 280 g de sel
• 280 g de levure de boulanger