Verser 12000 g de farine complète, 8400 g d'eau, 290 g de sel et 290 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 12000 g de farine complète, farine complète
• 8400 g d'eau
• 290 g de sel
• 290 g de levure de boulanger