Verser 12500 g de farine complète, 8750 g d'eau, 300 g de sel et 300 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 12500 g de farine complète, farine complète
• 8750 g d'eau
• 300 g de sel
• 300 g de levure de boulanger