Verser 13000 g de farine complète, 9100 g d'eau, 310 g de sel et 310 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 13000 g de farine complète, farine complète
• 9100 g d'eau
• 310 g de sel
• 310 g de levure de boulanger