Verser 13500 g de farine complète, 9450 g d'eau, 320 g de sel et 320 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 13500 g de farine complète, farine complète
• 9450 g d'eau
• 320 g de sel
• 320 g de levure de boulanger