Verser 14500 g de farine complète, 10150 g d'eau, 350 g de sel et 350 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 14500 g de farine complète, farine complète
• 10150 g d'eau
• 350 g de sel
• 350 g de levure de boulanger