Verser 15000 g de farine complète, 10500 g d'eau, 360 g de sel et 360 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 15000 g de farine complète, farine complète
• 10500 g d'eau
• 360 g de sel
• 360 g de levure de boulanger