Verser 15500 g de farine complète, 10850 g d'eau, 370 g de sel et 370 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 15500 g de farine complète, farine complète
• 10850 g d'eau
• 370 g de sel
• 370 g de levure de boulanger