Verser 16000 g de farine complète, 11200 g d'eau, 380 g de sel et 380 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 16000 g de farine complète, farine complète
• 11200 g d'eau
• 380 g de sel
• 380 g de levure de boulanger