Verser 16500 g de farine complète, 11550 g d'eau, 400 g de sel et 400 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 16500 g de farine complète, farine complète
• 11550 g d'eau
• 400 g de sel
• 400 g de levure de boulanger