Verser 17000 g de farine complète, 11900 g d'eau, 410 g de sel et 410 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 17000 g de farine complète, farine complète
• 11900 g d'eau
• 410 g de sel
• 410 g de levure de boulanger