Verser 17500 g de farine complète, 12250 g d'eau, 420 g de sel et 420 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 17500 g de farine complète, farine complète
• 12250 g d'eau
• 420 g de sel
• 420 g de levure de boulanger