Verser 18000 g de farine complète, 12600 g d'eau, 430 g de sel et 430 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 18000 g de farine complète, farine complète
• 12600 g d'eau
• 430 g de sel
• 430 g de levure de boulanger