Verser 18500 g de farine complète, 12950 g d'eau, 440 g de sel et 440 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 18500 g de farine complète, farine complète
• 12950 g d'eau
• 440 g de sel
• 440 g de levure de boulanger