Verser 19000 g de farine complète, 13300 g d'eau, 460 g de sel et 460 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 19000 g de farine complète, farine complète
• 13300 g d'eau
• 460 g de sel
• 460 g de levure de boulanger