Verser 19500 g de farine complète, 13650 g d'eau, 470 g de sel et 470 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 19500 g de farine complète, farine complète
• 13650 g d'eau
• 470 g de sel
• 470 g de levure de boulanger