Verser 20000 g de farine complète, 14000 g d'eau, 480 g de sel et 480 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 20000 g de farine complète, farine complète
• 14000 g d'eau
• 480 g de sel
• 480 g de levure de boulanger