Verser 20500 g de farine complète, 14350 g d'eau, 490 g de sel et 490 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 20500 g de farine complète, farine complète
• 14350 g d'eau
• 490 g de sel
• 490 g de levure de boulanger