Verser 21000 g de farine complète, 14700 g d'eau, 500 g de sel et 500 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 21000 g de farine complète, farine complète
• 14700 g d'eau
• 500 g de sel
• 500 g de levure de boulanger