Verser 21500 g de farine complète, 15050 g d'eau, 520 g de sel et 520 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 21500 g de farine complète, farine complète
• 15050 g d'eau
• 520 g de sel
• 520 g de levure de boulanger